Ingredientes para a massa:

  • 300 g de Farinha de Trigo Anaconda Premium (3 xícaras);
  • 1 pitada de sal;
  • 300 g de manteiga (2 xícaras);
  • 300 g de água (1 copo);
  • 600 g de ovos (12 ovos);

Ingredientes para o patê craquelê:

  • 450 g de Farinha de Trigo Anaconda Premium (4 ½ xicaras);
  • 450 g de açúcar refinado (3 ½ xicaras rasas);
  • 540 g de manteiga (4 xicaras rasas);

Ingredientes para o recheio chifon:

  • 500 g de leite condensado (2 xicaras);
  • 500 g creme de leite (2 xicaras);
  • 75 g de manteiga (1 ½ colher de sopa);
  • 25 g de amido de milho (1 colher de sopa);

Modo de preparo:

Patê Craquelê:

– Colocar a manteiga, açúcar e a farinha Anaconda Premium na batedeira.
– Bater na primeira velocidade com o batedor tipo raquete ou gancho até formar uma massa homogênea;
– Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa entre dois plástico até obter uma espessura de 0,5 cm;
– Com o auxílio de um cortador redondo, cortar em discos de aproximadamente 6 cm diâmetro;
– Levar a geladeira até ficar firme;

Recheio:

– Dissolver o amido com pequena parte do leite;
– Colocar os restantes dos ingredientes com o amido dissolvido em uma panela e misturar bem;
– Levar ao fogo cozinhar por 30 minutos; Reservar;

Massa:

– Colocar a água, manteiga, pitada de sal em uma panela e levar ao fogo até levantar fervura;
– Adicionar a farinha Anaconda Premium e cozinhar até desgrudar do fundo da panela.
– Colocar a massa na batedeira planetária com o batedor tipo raquete bater na velocidade média, adicionando os ovos aos poucos.
– Pingar a massa no diâmetro de 4 cm.
– Colocar os discos do Patê Craquelê como acabamento.
– Assar em forno lastro 200 °C por aproximadamente 20 minutos.
– Após assadas rechear com o creme chifon e acrescentar moranguinhos.

 

Receita feita por: Ronaldo Martins