Rocambole de Creme

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Tradicional: 50 g (≈ ⅓ xícara)
• Açúcar refinado: 50 g (≈ ¼ xícara)
• Ovos inteiros: 100 g (≈ 2 ovos)
• Água: 25 g (≈ 2 colheres de sopa)
• Emulsificante: 5 g (≈ 1 colher de chá)
• Fermento químico: 2 g (≈ ½ colher de chá)

Ingredientes para o Recheio

• Leite condensado: 67 g (≈ ⅓ xícara)
• Amido de milho: 7,5 g (≈ 1 colher de sopa rasa)
• Leite integral: 200 g (≈ 1 xícara)
• Gemas sem pele: 12 g (≈ ½ gema)
• Essência de baunilha: 2,5 g (≈ ½ colher de chá)
• Chocolate em pó 50%: 10 g (≈ 1 colher de sopa) — opcional

Modo de Preparo

Massa

1. Na batedeira, coloque todos os ingredientes da massa e bata por 5 minutos em velocidade alta, até obter uma mistura homogênea e clara.
2. Forre uma assadeira pequena (cerca de 20 x 15 cm) com papel manteiga e espalhe a massa de maneira uniforme.
3. Asse em forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente 20 minutos (ou até dourar levemente e voltar ao toque).
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Recheio

1. Na panela, misture o leite condensado, o amido de milho, as gemas, a essência de baunilha e o leite integral.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Se desejar, adicione o chocolate em pó e misture até obter um creme homogêneo.
4. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira por cerca de 15 minutos.

Montagem

1. Com a massa fria, espalhe o recheio sobre toda a superfície.
2. Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente a massa no formato de rocambole.
3. Decore a gosto com açúcar refinado, chantilly ou outros ingredientes.