Pastel de Bacalhau

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Pastel: 250 g (2 xícaras)
• Sal: 5 g (½ colher de chá)
• Cachaça ou vinagre de maçã: 12 ml (1 colher de sopa)
• Banha culinária: 12 g (1 colher de chá cheia)
• Água gelada: 95 ml (½ xícara)

Ingredientes para o Recheio

• Bacalhau dessalgado e desfiado: 250 g (1¼ xícara)
• Cebola picada: 50 g (½ xícara)
• Tomate picado: 160 g (1 xícara)
• Alho picado: 2 a 3 dentes
• Pimenta calabresa: ½ colher de chá
• Sal: a gosto
• Farinha de Trigo Anaconda Tradicional: 10 g (½ colher de sopa)
• Creme de leite: 50 g (¼ xícara)
• Cebolinha, salsinha e coentro: a gosto

Modo de Preparo — Massa

1. Em um recipiente, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a banha e a cachaça (ou vinagre) e misture.
3. Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa firme.
4. Sove até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Modo de Preparo — Recheio

1. Refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
2. Adicione o bacalhau e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate, a pimenta e ajuste o sal. Cozinhe até reduzir o líquido.
4. Misture a farinha com o creme de leite até formar um creme.
5. Incorpore ao refogado e mexa até ficar cremoso.
6. Finalize com cebolinha, salsinha e coentro. Deixe esfriar.

Montagem e Fritura

1. Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
2. Corte no formato desejado, coloque o recheio, feche e pressione as bordas com um garfo.
3. Frite em óleo quente (180 °C) até dourar.
4. Escorra em papel-toalha e sirva.