Espaguete com Mussarela de Búfala

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Premium: 500 g (4 xícaras de chá)
• Semolina Média Anaconda: 500 g (4 xícaras de chá)
• Ovos: 250 g (5 unidades)
• Sal refinado: 2 g (1 pitada)
• Azeite: 5 g (1 colher de chá)

Ingredientes para o Molho de Tomate e Manjericão

• Tomates maduros (italianos ou cereja): 600 g (4 unidades grandes ou 1 bandeja de cereja)
• Alho: 2 dentes (picado)
• Azeite de oliva extra virgem: 40 g (3 colheres de sopa)
• Manjericão fresco: 1 maço
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto

Ingredientes para a Montagem

• Mussarela de búfala: 250 g (2 bolas)
• Folhas de manjericão fresco: a gosto
• Azeitonas pretas: a gosto (fatiadas ou inteiras)
• Azeite de oliva extra virgem: para finalizar

Modo de Preparo — Massa

1. Coloque a farinha na mesa e abra uma cavidade no centro (fonte).
2. Bata os ovos com o sal e o azeite e coloque no centro da farinha.
3. Forme uma massa firme, proteja com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Com auxílio da Semolina Média Anaconda e do equipamento (máquina de macarrão), abra e corte a massa em formato de espaguete.
5. Leve ao cozimento até o ponto al dente e reserve com um pouco de azeite para não grudar.

Modo de Preparo — Molho de Tomate e Manjericão

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até perfumar, sem dourar.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, até desmancharem e o molho encorpar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Desligue o fogo e finalize com o manjericão fresco picado (ou inteiro, a gosto).

Montagem

1. Envolva o espaguete ainda quente no molho de tomate.
2. Distribua a muçarela de búfala em pedaços por cima.
3. Decore com azeitonas pretas e folhas de manjericão fresco.
4. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.