Espaguete de Pesto e Tomate

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Premium: 500 g (4 xícaras de chá)
• Anaconda Semolina Média: 500g (4 xícaras de chá)
• Ovos: 250 g (5 unidades)
• Sal refinado: 2 g (1 pitada)
• Azeite: 5 g (1 colher de chá)

Ingredientes para o Molho Pesto

• Manjericão fresco: 1 maço
• Alho: 1 dente
• Nozes: 10 g (2 colheres de sopa)
• Queijo parmesão fresco: 20 g (4 colheres de sopa ralado)
• Azeite de oliva extravirgem: 300 ml (1¼ xícara de chá)
• Sal e pimenta: a gosto

Ingredientes para a Decoração

• Tomate cereja confit: a gosto
• Folhas de manjericão fresco: a gosto

Modo de Preparo — Massa

1. Coloque a farinha na mesa e abra uma cavidade no centro (fonte).
2. Bata os ovos com o sal e o azeite e coloque no centro da farinha.
3. Forme uma massa firme, proteja com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Com auxílio de Anaconda Semolina Média e do equipamento (máquina de macarrão), abra e corte a massa em formato de espaguete.
5. Leve ao cozimento até o ponto al dente e reserve com um pouco de azeite para não grudar.

Modo de Preparo — Molho Pesto

1. Leve os ingredientes ao processador ou liquidificador e triture, sem deixar muito líquido.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem

1. Coloque o pesto sobre o espaguete ainda quente.
2. Decore com tomate cereja confit e folhas de manjericão fresco.