Torta de Café e Caramelo Salgado

Ingredientes para a Base / Massa

• Farinha de trigo Anaconda Tradicional: 250 g (2 xícaras de chá)
• Açúcar refinado: 100 g (½ xícara de chá)
• Manteiga gelada em cubos: 125 g (⅔ xícara de chá)
• Cacau em pó: 25 g (¼ xícara de chá)
• Sal: 1 g (1 pitada)
• Ovos: 50 g (1 ovo)

Ingredientes para o Recheio de Caramelo Salgado

• Açúcar: 120 g (½ xícara + 1 colher de sopa)
• Manteiga gelada em cubos: 60 g (¼ xícara de chá)
• Leite condensado: 400 g (1 lata)
• Creme de leite: 300 g (1¼ xícara de chá)
• Essência de baunilha: a gosto
• Flor de sal: 1 g (1 pitada)

Ingredientes para o Ganache de Café

• Chocolate branco: 300 g (2 xícaras de chá picado)
• Café expresso forte: 30 g (2 colheres de sopa)
• Creme de leite fresco: 150 g (⅔ xícara de chá)
• Manteiga: 30 g (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo — Base / Massa

1. Em uma tigela, misture bem o açúcar e a manteiga até formar um creme (pode bater na batedeira).
2. Acrescente os ingredientes secos e o ovo ao creme e misture até formar uma massa.
3. Após a massa pronta, embale no plástico-filme e deixe gelar por no mínimo 30 minutos.
4. Abra a massa, forre a forma que será utilizada e asse em média 15 minutos a 180 °C.
5. Observação: o tempo e a temperatura do forno podem variar em cada forno.

Modo de Preparo — Recheio de Caramelo Salgado

1. Em uma panela, coloque o açúcar em fogo baixo até caramelizar e misture a manteiga.
2. Quando o açúcar e a manteiga estiverem misturados, acrescente os outros ingredientes e cozinhe até o ponto de recheio.
3. Após o recheio pronto, coloque sobre a massa base e leve à geladeira por 1 hora.

Modo de Preparo — Ganache de Café

1. Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o creme de leite e a manteiga até começar a ferver.
2. Ainda em fogo baixo, coloque o chocolate branco picado e o café junto ao creme de leite e à manteiga e mexa vagarosamente até incorporar bem.
3. Coloque o ganache sobre a torta e decore a seu gosto.