Pizza Pepperoni

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Pizza: 1 kg (8 xícaras de chá bem cheias)
• Fermento biológico fresco: 10 g (1 colher de sopa rasa) — ou 3 g de fermento seco instantâneo (1 colher de chá cheia)
• Sal refinado: 20 g (1 colher de sopa cheia)
• Açúcar: 30 g (2 colheres de sopa rasas)
• Óleo: 50 g (4 colheres de sopa)
• Água gelada: 580 ml a 620 ml (2 ½ xícaras de chá + 2 colheres de sopa)

Ingredientes para a Cobertura (para 2 pizzas de 35 cm)

• Tomate pelado (batido no liquidificador): 400 g (1 bandeja)
• Muçarela ralada: 400 g (4 xícaras de chá)
• Cheddar (fatiado ou ralado): 300 g (2 xícaras de chá)
• Pepperoni fatiado: 240 g (1 pacote grande ou 2 médios)
• Orégano: a gosto
• Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
• Opcional: 1 dente de alho picado + pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

1. Adicione na masseira a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e a água.
2. Bata até misturar bem e ficar homogêneo.
3. Adicione o óleo e bata até incorporar.
4. Continue batendo até a massa ficar elástica e macia (10 a 15 minutos na masseira).
5. Para uma pizza de 35 cm, use 350 g de massa (3 xícaras de chá).
6. Boleie a massa e feche para segurar os gases.
7. Deixe descansar por 2 horas.
8. Abra a massa com as mãos.
9. Espalhe o molho de tomate, a muçarela ralada e o cheddar.
10. Distribua as fatias de pepperoni por cima e finalize com orégano e um fio de azeite.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 330 °C por 2 minutos e 30 segundos.