Brioche Doce

Ingredientes para a Massa

• Farinha de Trigo Anaconda Panetone: 500 g (4 xícaras)
• Sal refinado: 7,5 g (½ colher de sopa rasa)
• Açúcar refinado: 75 g (⅓ xícara + 1 colher de sopa)
• Manteiga: 100 g (½ xícara)
• Fermento biológico fresco: 30 g (2 tabletes de 15 g)
• Ovos: 5 unidades (aproximadamente 250 g)
• Leite em pó: 25 g (¼ xícara)
• Essência de manteiga: 1 tampinha
• Água: 75 ml (⅓ copo americano)

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes e reserve.
2. Coloque a farinha na masseira e adicione o açúcar, o sal e o leite em pó.
3. Misture na 1ª velocidade por 2 a 3 minutos, apenas para incorporar os secos.
4. Adicione os ovos e parte da água, batendo até a massa ficar homogênea.
5. Acrescente a essência de manteiga.
6. Após a massa estar homogênea, adicione o fermento.
7. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata até atingir o ponto de véu (massa lisa, elástica e brilhante).
8. Retire da masseira, boleie e deixe descansar coberta com plástico por 30 minutos.
9. Modele no formato desejado (tranças, pãezinhos ou o formato escolhido).
10. Disponha em assadeira e deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 1h30 a 2h).
11. Pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.