Nhoque à Romana

Ingredientes

• Semolina Fina Anaconda: 250 g (1½ xícara de chá)
• Leite integral: 1 litro (4 xícaras de chá)
• Manteiga sem sal: 100 g (7 colheres de sopa)
• Gemas de ovo: 2 unidades
• Queijo parmesão ralado fino: 100 g (1 xícara de chá)
• Sal refinado: 10 g (1 colher de sobremesa rasa)
• Noz-moscada: a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o sal, a noz-moscada e metade da manteiga (50 g) e leve ao fogo.
2. Quando começar a ferver, despeje a Semolina Fina Anaconda aos poucos, mexendo rápido com um batedor de arame para não empelotar.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher, por cerca de 5 a 8 minutos, ou até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e misture as gemas e metade do queijo parmesão (50 g) até ficar homogêneo.
5. Espalhe a massa ainda quente em uma superfície lisa ou assadeira untada, deixando-a com 1 cm de altura.
6. Cubra com plástico filme encostado na massa e leve à geladeira por 30 minutos, até ficar firme.
7. Use a borda de um copo ou um cortador redondo de 5 cm para fazer os discos de massa.
8. Arrume os discos em uma travessa untada, colocando um levemente por cima do outro.
9. Derreta o restante da manteiga, pincele sobre os nhoques e jogue o restante do queijo por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até dourarem bem.